Ugo in Taiwan

Samedi, nous avons eu la chance d'aller dîner dans le restaurant d'un chef taiwanais qui a ouvert son restaurant en 1977.  Nous avions rencontré sa fille (alumni) lors du 14 juillet, elle parle un peu français et a obtenu un cap de cuisine à Tours. L'histoire de cette famille débute avec la grand-mère de 94 ans ( elle est venue nous dire bonjour mais je n'ai pas pris de photos) qui autrefois tenait un boui-boui, lequel s'est transformé au fil des années et des générations, en un restaurant traditionnel de cuisine taiwanaise.    Poutargue, terrine canard et poulet, orange confite  Le fils a pris le relais et ce restaurant est devenu un lieu célèbre pour les banquets de mariage ou du nouvel an chinois. Ecrevisse aux petits oignons, nouilles aux oeufs Soupe poulet et gingembre   Le fiston, un vrai autodidacte , est devenu un chef de cuisine réputé ayant même travaillé pour un ancien président ! Et maintenant sa fille essaie d'y apporter une touche innovante en s...

Aujourd'hui, je vais vous parler de quelques fruits de saison,tous locaux!   Je commence par les mangues, j'en consomme énormément et Ugo en mangerait bien aussi, même non épluchées.    Que c'est bon avec son petit parfum vanillé!   Parfois, j'en incorpore quelques morceaux réduits en purée dans leur gamelle.   Puis, uniquement en juin, ce sont les litchies, un nouveau délice !     Troisième délice, les fruits de la passion qui portent bien leur nom,  quand on commence à en manger, difficile de s'arrêter !   Nous avons également les bananes, un classique !  Des melons verts,  des avocats, des ananas, et du raisin!    Contrairement à ce qu'on pourrait croire les fruits ne sont pas bon marché ici même sur les marchés traditionnels ! Les vendeurs n'ont peur de rien! Ils nous sortent que si les prix augmentent c'est à cause de l'augmentation des droits de douane imposée par Trump! Sauf que là ce sont d...

Aujourd'hui je vais vous parler des fameuses saucisses de riz vues la semaine dernière et qui ont suscité la curiosité chez certaines d'entre vous, et la mienne également!    Ici de nombreux snacks sont à base de riz: les hamburgers de riz (du riz à la place de pain) les onigiri japonais, les boulettes de riz au sésame et à la viande,les saucisses de riz etc...   Les saucisses de riz sont des snacks que l'on trouve dans les marchés traditionnels et dans les rues touristique mais également dans les supermarchés.    Mon mari n'en a pas trouvé au marché traditionnel et s'est rabattu sur le supermarché. 6 saucisses pour moins de 3 euros. En examinant la composition, je remarque que la peau de la saucisse vient de France!  Il y a également des échalotes et un peu de cacahuètes! Un vrai festin! Ça se cuit à la vapeur en 10 minutes, et voilà ce que ça donne, une peau fine et un peu graisseuse qui se mange,    du riz gluant à l'interieur, le goût des éc...

C'est la belle saison des mangues, des litchis,des ananas, des avocats, des fruits de la passion et des grosses pastèques! Ugo qui n'en perd pas une goutte derrière la barrière Sucrés, juteux, parfumés, les litchis vont partir de mes favoris. La saison ne dure qu'un mois alors faut en profiter! Les mangues...c'est mon top numéro 1, j'essaie de me limiter à deux par jour. Pas facile car les belles me narguent. Les variétés diffèrent par la couleur de l'épiderme et de la chair plus ou moins fibreuse et du parfum plus ou moins prononcé.    Des vertes petites et grosses, des jaunes et des orangées, toujours charnues! La chair est jaune pâle ou foncée, onctueuse, sucrée avec un goût de pêche et de vanille.    Que c'est bon! Le seul problème lorsque l’on mange une mangue c' est que l’on s’en met plein les paluches!    Comme je l'avais dit la dernière fois, j'en donne aussi aux chiens sous forme de purée, faut que ce soit bien mixé cru en purée pour ca...