Ugo in Taiwan

Tout d'abord, je tiens  à  vous remercier pour vos gentils commentaires sur Joe qui me touchent beaucoup. Je suis certaine que de là où il se trouve,  il apprécie également! Nous l'avons incin é r é et il est revenu  à la maison, Aujourd'hui, nous allons parler d'un festival! Quelque chose de gai!  C'est la 4 année que nous venons voir ce festival des nouilles de riz de Longgang qui célèbre l'histoire des « soldats oubliés » du Triangle d'Or (Yunnan, Birmanie, Thaïlande) installés dans cette petite ville de longgang à Taoyuan.  Le terme « migan » désigne les nouilles de riz typiques du Yunnan, plat emblématique de cette communauté.  Je résume l'histoire des "soldats oubliés". Après la défaite nationaliste face aux communistes en 1949, des troupes du Kuomintang (Chiang Kai-check)  restèrent bloquées dans les régions frontalières de la Birmanie et de la Thaïlande.Elles ont continué à combattre avant d'être finalement rapatriées à Taïwan dans...

Aujourd'hui parlons cuisine cor é enne! Il y a de très nombreux restaurants coréens à Taipei et celui est l'un de mes préférés !   Le tofu est à l'honneur, un pilier fondamental de la cuisine coréenne, apprécié pour sa polyvalence, sa texture et ses bienfaits nutritionnels. Il se décline en plusieurs variétés, allant du tofu ferme pour les sautés, au tofu soyeux pour les ragoûts . Quelques photos du menu propos é : La cuisine coréenne utilise beaucoup d'aliments fermentés (riches en probiotiques) avec du riz, des légumes, du ginseng, du tofu, de la viande ou poisson.  Élément clé : le kimchi, impossible d'y  échapper ici, c'est du  chou fermenté avec du  gochujang (pâte de piment) , d élicieux, rien à voir avec les piments que nous connaissons,     l'ail et l'huile de sésame sont bien pr é sents. Les repas sont souvent composés de nombreux accompagnements à partager:  kimchi au piment doux coréen,  petits légumes verts, tranche d'algue （...

Nous sommes en pleine saison du kaki. Je ne sais pas vous, mais moi j'adore ce fruit!   Le kaki est le fruit du plaqueminier,  un arbre originaire de Chine, largement cultivé au Japon, en Afrique du Nord et sur le pourtour méditerranéen.     Il existe ici 3 façons d'apprécier le kaki!     Tout d'abord, le kaki mûr,  à manger blet, voire dégoulinant, à la p'tite cuillère!     Puis le Kaki pomme , que l'on mange  mûr mais assez ferme.  On l'épluche, on coupe sa chair en morceaux ou en quartiers, comme une pomme.     Mais le summum, cest le kaki séché, une merveille de douceur et de complexité..   Oui, le kaki séché est délicieux, avec son goût sucré qui rappelle le miel, le sucre brun et la mangue.    Sa consommation est bénéfique pour la santé grâce à leur richesse en vitamines (A et C), en fibres et en antioxydants, et leur texture moelleuse en fait un snack pratique ou un ingrédient savoureux pour...