Ugo in Taiwan

Bonjour à tous, aujourd'hui je vous emmène manger un teppanyaki!   Le teppanyaki désigne une technique culinaire japonaise de cuisson sur une plaque de fer chaude. Issu des mots japonais teppan (plaque de fer) et yaki (grillé), ce style allie la précision de la cuisine nippone à un spectacle où le chef cuisine directement devant vous!  Ce style de cuisine s'est développé au Japon après la Seconde Guerre mondiale. Le principe est simple : les aliments cuisent rapidement par contact direct sur une surface en acier très chaude, ce qui permet de préserver toutes leurs saveurs naturelles sans excès de matière grasse, et en fait une cuisine assez saine.   On commence toujours par un bouillon d'algues et œuf (inspiré de la soupe traditionnelle japonaise Kakitama-jiru), puis les légumes, ici soja et chou chinois cuits sur cette plaque, riz (cuit à la vapeur) et la viande ou poisson, j'ai pris du saumon (un peu juste au niveau quantité !) et mon mari du mouton.  Coût 30 euros...

Tout d'abord, je tiens  à  vous remercier pour vos gentils commentaires sur Joe qui me touchent beaucoup. Je suis certaine que de là où il se trouve,  il apprécie également! Nous l'avons incin é r é et il est revenu  à la maison, Aujourd'hui, nous allons parler d'un festival! Quelque chose de gai!  C'est la 4 année que nous venons voir ce festival des nouilles de riz de Longgang qui célèbre l'histoire des « soldats oubliés » du Triangle d'Or (Yunnan, Birmanie, Thaïlande) installés dans cette petite ville de longgang à Taoyuan.  Le terme « migan » désigne les nouilles de riz typiques du Yunnan, plat emblématique de cette communauté.  Je résume l'histoire des "soldats oubliés". Après la défaite nationaliste face aux communistes en 1949, des troupes du Kuomintang (Chiang Kai-check)  restèrent bloquées dans les régions frontalières de la Birmanie et de la Thaïlande.Elles ont continué à combattre avant d'être finalement rapatriées à Taïwan dans...

Aujourd'hui parlons cuisine cor é enne! Il y a de très nombreux restaurants coréens à Taipei et celui est l'un de mes préférés !   Le tofu est à l'honneur, un pilier fondamental de la cuisine coréenne, apprécié pour sa polyvalence, sa texture et ses bienfaits nutritionnels. Il se décline en plusieurs variétés, allant du tofu ferme pour les sautés, au tofu soyeux pour les ragoûts . Quelques photos du menu propos é : La cuisine coréenne utilise beaucoup d'aliments fermentés (riches en probiotiques) avec du riz, des légumes, du ginseng, du tofu, de la viande ou poisson.  Élément clé : le kimchi, impossible d'y  échapper ici, c'est du  chou fermenté avec du  gochujang (pâte de piment) , d élicieux, rien à voir avec les piments que nous connaissons,     l'ail et l'huile de sésame sont bien pr é sents. Les repas sont souvent composés de nombreux accompagnements à partager:  kimchi au piment doux coréen,  petits légumes verts, tranche d'algue （...