Ugo in Taiwan

Aujourd'hui parlons cuisine cor é enne! Il y a de très nombreux restaurants coréens à Taipei et celui est l'un de mes préférés !   Le tofu est à l'honneur, un pilier fondamental de la cuisine coréenne, apprécié pour sa polyvalence, sa texture et ses bienfaits nutritionnels. Il se décline en plusieurs variétés, allant du tofu ferme pour les sautés, au tofu soyeux pour les ragoûts . Quelques photos du menu propos é : La cuisine coréenne utilise beaucoup d'aliments fermentés (riches en probiotiques) avec du riz, des légumes, du ginseng, du tofu, de la viande ou poisson.  Élément clé : le kimchi, impossible d'y  échapper ici, c'est du  chou fermenté avec du  gochujang (pâte de piment) , d élicieux, rien à voir avec les piments que nous connaissons,     l'ail et l'huile de sésame sont bien pr é sents. Les repas sont souvent composés de nombreux accompagnements à partager:  kimchi au piment doux coréen,  petits légumes verts, tranche d'algue （...

Nous sommes en pleine saison du kaki. Je ne sais pas vous, mais moi j'adore ce fruit!   Le kaki est le fruit du plaqueminier,  un arbre originaire de Chine, largement cultivé au Japon, en Afrique du Nord et sur le pourtour méditerranéen.     Il existe ici 3 façons d'apprécier le kaki!     Tout d'abord, le kaki mûr,  à manger blet, voire dégoulinant, à la p'tite cuillère!     Puis le Kaki pomme , que l'on mange  mûr mais assez ferme.  On l'épluche, on coupe sa chair en morceaux ou en quartiers, comme une pomme.     Mais le summum, cest le kaki séché, une merveille de douceur et de complexité..   Oui, le kaki séché est délicieux, avec son goût sucré qui rappelle le miel, le sucre brun et la mangue.    Sa consommation est bénéfique pour la santé grâce à leur richesse en vitamines (A et C), en fibres et en antioxydants, et leur texture moelleuse en fait un snack pratique ou un ingrédient savoureux pour...

Tout d'abord grand merci pour vos gentils commentaires sur Mine qui m'ont fait du bien! Aujourd'hui, ce sera plus gai, car nous allons parler d'alcool!   Je vous emmène dans la distillerie du Whisky Kavalan qui  a commercialisé son tout premier whisky en décembre 2008.   Puis tout une gamme de produits est apparue (sherry, bourbon) remportant de nombreuses médailles dans divers concours internationaux.  Les deux ingrédients principaux du single malt sont l'orge et l'eau! L'orge viendrait d'Europe. D'abord le mélange, la fermentation , la double distillation, puis vieillissemnt en fût de chêne 3 à 4 ans. Une salle de dégustion est mise à dispostion. J'ai pris un coffret, habituellement je ne bois pas de whisky mais les coffrets sont bien présentés, ca peut servir de cadeau!  A présent les eaux de vie qui peuvent également servir en cuisine : le Kaoliang (à base de sorgho), l'alcool de riz taiwanais Mijiu et le sake japonais à boire un peu t...