TEPPANYAKI 鐵板燒

Bonjour à tous, aujourd'hui je vous emmène manger un teppanyaki!

 

Le teppanyaki désigne une technique culinaire japonaise de cuisson sur une plaque de fer chaude. Issu des mots japonais teppan (plaque de fer) et yaki (grillé), ce style allie la précision de la cuisine nippone à un spectacle où le chef cuisine directement devant vous!

 Ce style de cuisine s'est développé au Japon après la Seconde Guerre mondiale. Le principe est simple : les aliments cuisent rapidement par contact direct sur une surface en acier très chaude, ce qui permet de préserver toutes leurs saveurs naturelles sans excès de matière grasse, et en fait une cuisine assez saine.

 

On commence toujours par un bouillon d'algues et œuf (inspiré de la soupe traditionnelle japonaise Kakitama-jiru), puis les légumes, ici soja et chou chinois cuits sur cette plaque, riz (cuit à la vapeur) et la viande ou poisson, j'ai pris du saumon (un peu juste au niveau quantité !) et mon mari du mouton. Coût 30 euros.

 J'apprécie beaucoup le teppanyaki car c'est une cuisine légère, les aliments sont posés directement sur la plaque chaude avec juste un léger voile d'huile végétale. 

 

 La forte chaleur saisit les aliments en quelques secondes, ce qui garde l'intérieur tendre et les légumes restent croquants. Quant à l'assaisonnement, on privilégie le soja, le gingembre, l'ail ou le citron au lieu de sauces lourdes et crémeuses. Voilà pour le teppanyaki, avez-vous eu l'occasion d'essayer cette cuisine? 

 

 Je sais que vous êtes nombreux à prendre des nouvelles de mon fidèle compagnon Ugo, alors je vous rassure : sa santé est toujours stable, il mange bien, a bon moral, il bouge beaucoup, se retourne, frétille dans tous les sens mais ses pattes ne le portent plus et ne porteront certainement plus jamais. La poussette est rangée car trop chaud, à la place ce sont des massages, des spa et des câlins et avec les congés ils profitent de ma présence la journée, mais nous nous organisons tout de même pour profiter de cette période.

 

Le blog va désormais tourner au ralenti pour la pause estivale. Ce temps de déconnexion me permettra de revenir avec des idées fraîches et de nouvelles découvertes! 

Je vous remercie pour vos passages et vos commentaires et vous souhaite à toutes et à tous de passer d'excellentes vacances. Profitez de tout, reposez-vous, et à très bientôt pour la rentrée !