AU RESTAURANT COREEN 韓國料理

Aujourd'hui parlons cuisine coréenne! Il y a de très nombreux restaurants coréens à Taipei et celui est l'un de mes préférés ! 

 Le tofu est à l'honneur, un pilier fondamental de la cuisine coréenne, apprécié pour sa polyvalence, sa texture et ses bienfaits nutritionnels. Il se décline en plusieurs variétés, allant du tofu ferme pour les sautés, au tofu soyeux pour les ragoûts.

Quelques photos du menu proposé:

La cuisine coréenne utilise beaucoup d'aliments fermentés (riches en probiotiques) avec du riz, des légumes, du ginseng, du tofu, de la viande ou poisson. 

Élément clé : le kimchi, impossible d'y échapper ici, c'est du chou fermenté avec du gochujang (pâte de piment), délicieux, rien à voir avec les piments que nous connaissons, 

 

l'ail et l'huile de sésame sont bien présents. Les repas sont souvent composés de nombreux accompagnements à partager: kimchi au piment doux coréen, petits légumes verts, tranche d'algue （incontournable), pommes de terre au sésame, pousses de soja.

 

Puis, j'ai pris un poêlé tofu et boeuf revenus dans du soja, carottes, champignons shiitake,poivrons et rice cake (ou gâteau de riz) qui désigne principalement  des cylindres ou tranches de pâte de riz à la texture élastique.

 Mon mari s'est pris un ragoût à base de toufu et de poisson blanc,champignons enoki et riz braisé servi en cassolette.

 

En dessert, du toufu soyeux sauce caramel, poudre de cacahuètes, et petit beignet à la canelle, sucre roux et sésame, un délice! 

 

On y mange au thé, pas d'alcool, ou peut-être de la bière, je ne sais pas car on boit peu d'alcool en mangeant ici, dans les restaurants.

 Prix pour 2 personnes : 30 euros.

 D'autres plats emblématiques de la cuisine coréenne:

Bibimbap : Riz mélangé avec des légumes, de la viande et une sauce pimentée selon différents niveaux.

Bulgogi : Viande de bœuf marinée et grillée.
Gimbap : Rouleaux de riz et d'ingrédients variés.
Japchae : Nouilles de patates douces sautées aux légumes.

 

Et vous? Avez-vous déjà mangé coréen?